Politecnico di Bari
Chi siamo
Il team di ricerca afferisce al Dipartimento di Meccanica, Matematica e Management - Politecnico di Bari e ha competenze nel campo dell’ingegneria alimentare, delle tecnologie emergenti e dell’energia. Ha numerose collaborazioni internazionali, svolge un intenso rapporto di collaborazione con aziende del settore alimentare e fornisce consulenza sugli health claim.
La nostra esperienza
Il team ha sviluppato un particolare interesse nei confronti delle tecnologie emergenti applicate all’industria alimentare allo scopo di ridurre i tempi di processo, innalzare la resa e la sostenibilità. Il tutto nel rispetto delle caratteristiche chimiche, salutistiche e organolettiche del prodotto finito. Gli studi hanno portato alla realizzazione, in collaborazione con l’Università di Bari, di prototipi e impianti dimostrativi a ultrasuoni applicati nella produzione olearia, a microonde applicati al settore conserviero, a campi elettrici pulsati applicati al settori enologico.
Il coinvolgimento nella ricerca
Siamo coinvolti nel WP 5 per la diffusione delle migliori pratiche che promuovono la sostenibilità per ottenere la massima resa e l’alta qualità del prodotto attraverso l'applicazione di tecnologie innovative, preservando la sostenibilità economica e ambientale del settore olivicolo-oleario italiano. Siamo coinvolti nei WP8 e WP9 per la divulgazione e il trasferimento tecnologico delle innovazioni ottenute con la ricerca e per il monitoraggio del progetto.
Il team
Riccardo Amirante
Professore Ordinario di Macchine e Sistemi per l'Energia e l'Ambiente
Sono responsabile scientifico per il Politecnico di Bari, mi occupo di nuovi metodi analitici per i polifenoli, dello sviluppo di impianti innovativi di estrazione per incrementare i polifenoli nell’olio e collaboro alla diffusione degli Health claims.
Eugenio Di Sciascio
Rettore del Politecnico di Bari e professore ordinario di Sistemi Informativi. Esperto di ICT e intelligenza artificiale.
Michele Ruta
Professore ordinario di Sistemi Informativi. Esperto di ICT e intelligenza artificiale.
Paolo Tamburrano
Ricercatore di Macchine e Sistemi per l'Energia e l'Ambiente
Mi occupo di validare nuovi metodi analitici per i polifenoli, dello sviluppo di impianti innovativi di estrazione per incrementare i polifenoli nell’olio e collaboro alla diffusione degli Health claims.
Elia Distaso
Ricercatore di Macchine e Sistemi per l'Energia e l'Ambiente
Mi occupo di validare nuovi metodi analitici per i polifenoli, dello sviluppo di impianti innovativi di estrazione per incrementare i polifenoli nell’olio e collaboro alla diffusione degli Health claims.
