Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Chi siamo
L’unità di ricerca del Dipartimento di Chimica si avvale di due laboratori ospitanti una serie di spettrometri di massa. Tra questi, uno spettrometro ibrido quadrupolo-Orbitrap ad altissima risoluzione e accuratezza, che rappresenta il fiore all’occhiello della piattaforma strumentale disponibile. Tale strumentazione è completata da cromatografi liquidi all’avanguardia, oltre che da una serie di dotazioni necessarie per l’estrazione di composti di interesse da matrici alimentari.
La nostra esperienza
Da molti anni ci occupiamo delle analisi di componenti bioattivi in matrici alimentari mediante LCMS. In particolare, il gruppo di ricerca ha sviluppato una lunga esperienza nella caratterizzazione della struttura molecolare dei composti di interesse attraverso l’uso sinergico della spettrometria di massa tandem e sequenziale.
Il coinvolgimento nella ricerca
L’unità di ricerca Uniba opera all’interno del WorkPackage 5 dedicato alla caratterizzazione di composti nutraceutici nell’olio extra-vergine di oliva italiano. Nello specifico, si occupa della Task 3, ossia della caratterizzazione dell’oleocantale e di altri metaboliti presenti nell’olio di oliva e appartenenti alla classe dei secoiridoidi. L’attività prevede lo sviluppo di metodi estrattivi e separativi efficaci per tali composti, seguito dalla loro caratterizzazione mediante tecniche avanzate di spettrometria di massa.
Il team
Cataldi Tommaso
Professore ordinario
Sono responsabile dell’unità di ricerca, coordinandone le attività sia all’interno, sia con le altre unità del progetto.
Losito Ilario
Professore Associato
Mi occupo dello sviluppo dei metodi cromatografici e di spettrometria di massa necessari per la separazione e caratterizzazione dei secoiridoidi presenti nei campioni di olio e foglie nonché della valutazione dei dati ottenuti.
Calvano Cosima Damiana
Ricercatore a tempo indeterminato
Mi occupo della supervisione delle analisi dei secoiridoidi target nei campioni e dell’elaborazione dei dati risultanti dall’analisi.
Cristina De Ceglie
Assegnista di ricerca
Mi occupo dell’estrazione, dell’analisi e della caratterizzazione dei secoiridoidi nei campioni di olio extra-vergine di oliva.
Ramona Abbattista
Dottoranda
Mi occupo dell’estrazione, dell’analisi e della caratterizzazione dei secoiridoidi nei campioni di olio extra-vergine di oliva.
