Università Campus Bio-medico di Roma
Chi siamo
L’Unità di Ricerca di scienze degli alimenti e della nutrizione (SANU) della Facoltà Dipartimentale di Medicina e Chirurgia è caratterizzata da una forte multidisciplinarietà, utilizza le competenze cliniche del personale medico del Policlinico, l'ingegneria preclinica e la ricerca di base. L’approccio multidisciplinare prevede uno scambio tra ricercatori di diverse discipline della medicina e delle scienze dell’alimentazione. In particolare l’unità di ricerca SANU coniuga competenze di chimica analitiche e degli alimenti con quelle di biochimica e fisiologia vegetale e collabora con diverse unità di ricerca cliniche.
La nostra esperienza
L'unità di ricerca di Scienze degli alimenti e della nutrizione, in particolare, si è dedicata negli ultimi anni allo studio della composizione chimica e degli effetti biologici dei componenti alimentari utilizzando tecniche analitiche e biologiche in vitro e metodi per la valutazione delle attività antiossidanti. Siamo specializzati inoltre nello studio del metabolismo di molecole in pianta e delle risposte di difesa della pianta a stress. Collaboriamo a progetti di ricerca nazionali e internazionali.
Il coinvolgimento nella ricerca
Siamo i partner leader di una task in WP5 e partecipiamo all'attività di WP6. Per il WP5 effettuiamo l’estrazione dei composti fenolici dai campioni di olio extra-vergine di oliva e valutiamo la capacità antiossidante delle frazioni estratte attraverso diversi saggi chimici in vitro. Nel WP6 valutiamo la capacità antiossidante di frazioni ottenute da prodotti di scarto derivanti dalla produzione di olio extra-vergine di oliva.
Il team
Fanali Chiara
Professore associato di Chimica Analitica
Sono responsabile dell’Unità di ricerca e mi occupo di sviluppare il piano sperimentale, ottimizzare i parametri analitici e valutare e discutere i risultati sperimentali. Insieme al leader del WP e agli altri partecipanti gestisco la stesura del rapporto delle attività scientifiche e delle pubblicazioni.
Laura De Gara
Professore Ordinario di Fisiologia Vegetale
Fornisco il supporto alla valutazione della rilevanza dei parametri botanici e agronomici delle varietà di olio e contribuisco all’interpretazione dei dati sperimentali ottenuti. Insieme al leader del WP e agli altri partecipanti gestisco la stesura del rapporto delle attività scientifiche e delle pubblicazioni.
Tommasangelo Petitti
Ricercatore di Igiene generale ed applicata
Mi occupo dell’analisi dei dati per convalidare la riproducibilità delle misure e studiare le differenze e / o la correlazione tra i parametri analizzati. Insieme al leader del WP e agli altri partecipanti gestisco la stesura del rapporto delle attività scientifiche e delle pubblicazioni.
